60【旅と散歩】

冬の味覚アンコウを堪能してもらおうと、さかた医院の地元、茨城県大洗町で１５日、「あんこう祭」が開かれた。

地元の料理人がつるしたアンコウをさばく「つるし切り」を披露、皮や肝が手際よく切り落とされると、見物客からは歓声が上がった。

「つるし切り」は、表面がぬるぬるして、まな板でさばくのが難しいアンコウの調理方法。

針に引っかけてつるし、包丁でさばく。

会場では、約２千食分のアンコウ汁が１杯１００円で振る舞われた。

神奈川県海老名市から訪れた笈川歩さん（２７）は「アンコウは初めて食べたが、身がぷりぷりしておいしい」と笑顔で話した。